HOME > 2010年12月のYomeちゃんレシピ
贅沢蒸し
- 鯛は包丁の背でうろこをこそげ、腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、海水程度の塩水(分量外)で洗う。
わかめは茎を除き、食べやすい長さ切る。人参は短冊切り。三つ葉は長さ3cmに切る。かぼすは4等分のくし形切り
長ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて白い部分をごく細い千切り（白髪ねぎ）。 
- スチームプレートに鯛・わかめ・人参・長ねぎをのせ、湯を沸かした鍋にセットし、蓋をして中火で15分蒸す。
- 皿に盛り、三つ葉・いくらを散らし、かぼすを添える。
りんごかるかん
- りんごは7mmの角切り。
耐熱容器に入れてレモン汁をまぶし、ふんわりラップして電子レンジ(600w)で1分加熱。 - ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立る。
ふんわりとしてきたら砂糖50gを加えて泡立て、メレンゲを作る。 - 別のボウルにすりおろした長芋・砂糖50g・水を入れて泡立て器で良く混ぜ、
上新粉を加えさらに混ぜる。 
- ３に２のメレンゲを加えて、泡を消さないようにゴムベラで切るように混ぜる。
１を加え切り混ぜ、型に流し入れる。
鍋に目皿を置いて湯を沸かし、型を入れて蓋をして40分蒸す。 
- 型から出し、食べやすい大きさにカットし、皿に盛る。
お好みでミントの葉を添える。
フライドチキン
- 鶏もも肉は余分な脂を除き、5㎝角位に切る。
- ボウルにA・Bそれぞれあわせる。
- 鶏肉をA・Bの順にからめ、160℃の油でカラリと揚げる。
皿に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。
ビーフパエリア
- 牛肉はAをからめる。トマトは1㎝の角切り。
パプリカは種を除き、幅1㎝のくし形切り。絹さやは筋を除く。にんにくはみじん切り。 - 鍋にオリーブ油・にんにくを入れて弱火で加熱。
香りが立ったら、米を加え中火で炒める。 - 米が熱くなったらBを加えて表面を平らにならし、牛肉・トマト・パプリカを上にのせる。
- 蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分加熱する。
絹さやをちらし、蓋をしたまま13分蒸らす。
